2024年12月18日 12:55
ダイヤモンド社は、数えきれないくらい何度も検証してたどり着いた、最高の家中華レシピ本「マニアック家中華」を12月18日に発売する。
本書は、20年以上にわたる試作と研究をもとに生まれた、究極の家中華レシピ集。家庭の火力で再現可能、中華鍋は不要、にもかかわらず本格的な中華料理を自宅で楽しめるレシピを56品収録。餃子、麻婆豆腐、炒飯といった定番メニューから、包子や汁なし担々麺、自家製調味料といったチャレンジメニューも網羅している。
おいしい料理には、必ずおいしい理由がある。その理由をいろいろな角度から分析することで、料理スキルも向上していく。そこで本書では、「なぜおいしくなるのか？」についても徹底的に解説。材料や手順を細部まで検証し、「1%の塩を先に和える」「タレは熱いうちにかける」といった具体的なポイントを「マニアックポイント」として紹介しているので、料理初心者でもプロ顔負けの味が再現できる。「高級食材や中華鍋は不要。ただし配合や手順は忠実に守ることが鍵」と語る著者の東山広樹さん。奥が深い、家中華の魅力にどっぷりハマること間違いなしの1冊だ。
著者の東山さんは、東京農業大学応用生物科学部醸造科学科卒業後、いったんサラリーマンになるも料理の道をあきらめきれず、料理書専門出版社を経て、汁なし担々麺専門店を創業。1000を超える試作から生み出された味がたちまち評判となる。現在は、会員制レストランの主宰や出張料理イベント、食品メーカー・飲食店へのレシピ提供など幅広く活動している。
定価は1760円（税込）。発売日は12月18日。
