2024年05月14日 12:38
モタは、持続可能な食の未来を描くインディペンデントマガジン「BETTER FOOD（ベターフード） VOL.2 リジェネラティブ・フード・ビジネス」を5月10日に発売開始する。
私たちが日常的に楽しむ食には多くの負の側面が存在する。大量生産・大量消費を基本に設計された現代のフードシステムは、様々な問題をもたらしている。しかし、まだ希望はあるはずだ。より良いフードシステムを作る試みは、既に世界各地で始まっている。そんな国内外のムーブメントや先駆者たちを紹介し、より良い食の未来を描くために、本誌は作られた。
食分野におけるサステナビリティの先行事例を紹介する不定期刊行誌「ベターフード」第2号の特集はリジェネラティブ・フード・ビジネス。リジェネラティブ農業で作られたコーヒーを売る米国発ロースターOverview Coffee、世界中の小規模農家にリジェネラティブ農業への移行支援を行うオランダのreNature、そして千葉で自然酒づくりを行う寺田本家のインタビュー記事を掲載する。
他にも、フランスのノマドレストランVentrusや、幸せ・繋がり・思いやりを追求するPizza 4P’s東京店といった飲食店をはじめ、バー業界のサステナビリティを牽引するTrash Collectiveや、外来水草からジンを作るカンボジアのMAWSIMといったスピリッツ関係の記事、さらにルワンダコーヒーをめぐる分断と和解のストーリーなど、持続可能な食の未来を描く。
