2023年10月26日 19:53
ふじまつは、飲食店向けオリジナル冷凍食品の研究開発/製造/販売支援事業「KGK-Lab（Kyoto Goban Kitchen Lab & Factory）」を2024年1月16日に京都市南区で一般受付を開始する。
ふじまつが運営するレンタルキッチン「KGK-Lab」は、飲食店に対して総合的にオリジナル冷凍食品の製造販売支援を行う事業。「レンタルキッチン事業」、「レンタル冷凍コンテナ事業」、「レンタル自販機事業」、「ネット通販代行事業」、「レンタルスタジオ事業」の5つの領域で構成されるサービスとなる。
ふじまつが運営するレンタルキッチン「KGK-Lab」は、既存の飲食店がオリジナルの冷凍食品の研究開発を行い、それをロット製造することを可能にする、初期投資が最も小さく済むシェア型キッチンスペース。既存の店舗で冷凍食品を開発するには、急速冷凍機や真空包装機を新たに設置しなければならず、機器の費用に加え店舗スペースを要するため、参入のハードルが高いものになっている。
ふじまつは、各種機器の操作指導にとどまらず、冷凍食品に適したメニュー開発や冷凍食材の下ごしらえなど、製造ノウハウの提供を行う。
「KGK-Lab」は2024年1月16日一般受付開始。レンタルキッチンは1時間あたり3000円から（スタジオ併設型は1時間あたり7000円から）の利用料金を予定している。また月極専有契約の場合、部屋タイプにより異なるが月額11万円～17万円の利用料金を予定している。
