2023年06月19日 15:49
山と溪谷社は、「一汁一菜からはじめる 野菜でととのうヴィーガンレシピ」を発売した。
山と溪谷社は、月刊誌「山と溪谷」を中心とした山岳・自然科学・アウトドア・ライフスタイル・健康関連の出版事業のほか、ネットメディア・サービスを展開している。さらに、登山やアウトドアをテーマに、企業や自治体と共に地域の活性化をめざすソリューション事業にも取り組んでいる。
本書は、心と体に気持ちいい、しみじみおいしい野菜のごはんのレシピ集。「菜」と「汁」を自由に組み合わせて、ヴィーガンの一汁一菜を気軽に楽しめる。食を変えると心と体が変わり、毎日も変わる。著者自らの体験から生まれた、内側からととのう野菜のおかずと副菜、スープとみそ汁、そして元気とおいしさを下支えしてくれる手作りの発酵調味料など、全部で83品のヴィーガンレシピを紹介している。好みに組み合わせて献立仕立てで味わうもよし、忙しかったり食材がそろわないときは1品だけ作ってみるもよし、心と体が欲するまま、気負わず気軽に食卓に取り入れることができる。
著者の料理家・中島芙美枝さんは、NYの大学を卒業後、テレビ・広告業界で働く。婦人科系のさまざまな不調に悩む中で、「やまと薬膳」オオニシ恭子さんに食養を学び、食の道へ。お弁当やケータリング、料理教室、クリニックや雑誌等へのレシピ提供、コラム執筆など活動の場を広げている。毎月第1金曜日には東京・表参道にてランチの提供を行う。
定価は1870円（税込）。
