2023年03月10日 15:11
京樽が展開する「回転寿司みさき」（旧：海鮮三崎港）は、「赤シャリ」を改良し、「回転寿司みさき」全店にて3月1日より順次、「新・赤シャリ」にリニューアルする。
赤酢を使用したシャリのことをいう「赤シャリ」は、ネタの旨味を引き出し、寿司の旨さを決める重要な要素として、今でも高級寿司店を中心に提供されている。「これがおいしい回転寿司は間違いない」と思うもの調査ランキングでも、赤身や光りもののネタではなく、シャリが1位という回答になっており、より多くの顧客が旨いシャリを求めている。「回転寿司みさき」でも、2022年12月に赤酢の割合を増量した赤シャリを提供する「天然魚×赤シャリフェア」を実施した際に、顧客から「シャリがおいしい」という声が多数あった。顧客により旨い寿司を楽しんでもらうためにも、今回新たに「回転寿司みさき」全店にて提供している赤シャリをグレードアップする。
改良した「新・赤シャリ」は、2年間じっくりと熟成させた酒粕を原料とした赤酢を使用しており、今まで提供していたシャリよりも赤酢の割合を増量した。独自の配合でブレンドすることで、まろやかな酸味とコクがより強く感じられる赤シャリに進化した。定番メニューの「めばちまぐろ」や「真いか」といった握りだけでなく、「鉄火巻」等の巻物も、提供する全てのシャリをグレードアップした赤シャリで提供する。また、赤シャリは全国の漁場から仕入れる豊洲直送の魚介類とも相性が抜群。赤シャリの酸味とコクが、ネタの旨味をさらに引き出し、より本格的な寿司を楽しめる。
