ソフトクリームの総合メーカー「日世」社は、国産果実にこだわったジャパンプレミアムシリーズの2022年最後の商品として、12月12日、「JP福岡あまおう(R)苺ソフトミックス」を発売する。

「JAPAN PREMIUM」シリーズとは、産地地域を特定した国産果実だけを使用した商品ブランド。風味を損なわない加工方法により「フルーツそのまま」をコンセプトとした商品をラインアップ。使用するフルーツ原料は一産地一品種に限定し、フルーツは適熟・追熟のものを使用。フルーツの加工段階から「フルーツそのまま」をどう実現するかにこだわり、フルーツのおいしさを最大限に生かす製法を採用している。

「JP福岡あまおう(R)苺ソフトミックス」は、生の苺を食べている風味と味覚をソフトクリームとして楽しんでもらうことをめざして開発された。濃い甘味に、ほのかな酸味と香りと鮮やかな色彩が残るよう、製法を工夫。具体的には、風味と甘味と色彩を損なう最も大きな要因である加熱を最低限に抑えている。生で食べてちょうど良い甘さと酸味に熟した果実をまるごとすりつぶし、最小限の熱を加えたのちに冷凍保存。ソフトクリームミックスに加工する工程で加熱殺菌することで、過剰な加熱をしないように工夫した。

また本商品は、形が整っていないだけで生食用に出荷できなくなった果実を集めて加工している。北九州市の仲卸業者の協力のもと果実を集め、現地で「まるごとすりつぶし加工」まで行った。この「あまおうピューレ」は、ソフトクリームミックスに20％配合されている。