レストレが溜池山王駅徒歩1分の場所に「和食と日本酒 田（でん）」をオープンさせる。

全国各地の日本酒を常時50種類以上取り揃える。日本酒は料理の邪魔をしないので食中酒にもぴったり。つまみを合わせず、単体で飲んでもきりっとして美味しいものを厳選している。日本酒を飲みなれていない人に向けた取り揃えも。好みの一杯を探してもらう。そのほか、薬味や食材を使った「山椒神サワー」や、女性に人気の「檸檬薄荷サワー」などの各種サワーもおすすめだ。大正ロマンをイメージした、喫茶店のような雰囲気。ステンドグラスと、ライトアップされて飾られている日本酒の瓶が、店内を鮮やかに彩っている。

脂の乗った鰤は鰤しゃぶで、これからの季節はあんこう鍋も美味しい。あん肝と濃厚味噌のあんこう鍋は絶品だ。その他、旬の肴も。新潟県糸魚川漁港から直送されるノドグロや鮮魚を楽しんでもらう。また、飛露喜・而今・新政など全国各地から厳選された個性豊かな日本酒を50種類、季節の限定酒も多数用意して待つ。接待・会食には完全個室の用意ができる。コースの用意も可能だ。

「鰤しゃぶコース」は、贅沢に、鰤しゃぶと日本酒を堪能できる。4000円（税込）。「あんこう味噌鍋コース」は、あんこう味噌鍋とのど黒を堪能できる。5000円（税込）。「のど黒しゃぶしゃぶコース」は、贅沢に高級魚のど黒しゃぶ&塩焼きを堪能できる。8000円（税込）。※2時間飲み放題+2000円（税込）。