2021年11月01日 09:30
ボネリートは、バターロール専門店「PARKER HOUSE BUTTER ROLL（パーカーハウスバターロール）」を11月4日、茅場町にオープンする。
「パーカーハウスバターロール」のバターロールの最大の特長は、きめ細やかな口当たりととろけるような口どけの良さ。純天然のアルカリイオン水を使うことで、小麦のうま味を引き出しつつ独特の食感を生み出している。一般的に弱アルカリ性の水は、扱い難く成形しづらい生地になるため、製パンに向かないと言われている。しかし何度も失敗を重ねた末に独自の製法を確立。小麦の中心部のみを使ったカナダ産の最高級小麦粉や国産のバターなど厳選した素材に、熟成させた発酵種や湯種を活用し、これまでにない食感と素材の風味が際立つ唯一無二のバターロールを完成させた。
アラサー男子3人が不器用ならば1つの武器を磨き上げようと一念発起し、修業時代によく食べた思い出の詰まったバターロールで究極の一品を目指した。パン業界未経験ながら、それぞれの経験と知識をフルに生かして素材を厳選して集め、持ち前の研究熱心さと本気で試行錯誤するものの、なかなか納得のいく味にたどり着けない。悩む頭に浮かんだのが「誰のために作るのか？」という飲食業の原点。「食べてくれる人の笑顔のために」を合言葉に3人で一心に考え、独特の食感と豊かな風味が楽しめるバターロールが生まれた。
予算は、バターロール180円、ランチセット850円～（すべて税込）。オープン日は11月4日。住所は、東京都中央区新川1-1-7 GEMS茅場町1階。
