2021年07月01日 18:15
KoTENは、沖縄の食材を応援し地産地消を促進させるため、自慢の沖縄最高級ブランド豚「キビまる豚」を使った「テビチ」を中心に、沖縄の美味しい「ごちそう」を全国に届けるため 「島のくわっちーキッチン」と名付けて、通販サイトをオープンする。
沖縄県糸満市の漁港近くにあるKoTEN(コテン)は、地産地消の新鮮な食材にこだわった沖縄創作料理店。「くわっちー」とは沖縄の方言で「ごちそう」を意味する。沖縄の美味しい「ごちそう」を全国の人々に味わって喜んでもらう、そして生産者・取引業者を支えるため、沖縄の食材にこだわった料理を販売していく。
KoTENは、沖縄の各地から集められた旬の食材を使い創作料理を提供している。中でも人気メニューは、沖縄高級ブランド豚「キビまる豚」を使った料理の数々。沖縄のソウルフードのイメージを一新させる、誰にでも食べやすい調理方法で、日本酒やワインにも合うようにアレンジしている。
「キビまる豚のテビチ紹興酒煮込み」は「キビまる豚」の骨つき肉を、紹興酒や陳皮（ミカンの皮）などを入れてじっくりとトロトロになるまで煮込んだ。骨つき肉を使用しているため、豚足が苦手な人でも沖縄ソウルフードを美味しく食べられる。販売価格は2980円（税込）。ほか、「キビまる豚のサルシッチャ」（プレーンと燻製）は2880円（税込）。「キビまる豚のローストポーク」、「キビまる豚のロースハム」は、各3955円（税込）など。
