2021年03月11日 17:07
Virginfinityは、「ebisu NUKA factory.」（eNf.）にて、店内の「ぬか庫」を活用した、個人及び近隣飲食店向け「MYぬか床管理サービス」を4月1日より開始する。
同社は、2020年12月、恵比寿4丁目のビール坂の麓に「ぬか漬け」をテーマにした健康志向のごはん屋さんとして「eNf.」の営業を開始した。ぬか漬けと言えば、「野菜の漬物のイメージ」でヘルシーな食事と思われがちだが、「eNf.」は肉や魚料理にもぬか漬けをアレンジし、「ぬか」の良いところを存分に引き出した創作和食を提供している。「博多の明太子」や「大阪のたこ焼き」のように、恵比寿にも名物を作りたいという想いで「恵比寿ぬか漬け」を「eNf.」から発信。恵比寿の地の歴史にはビールの存在が大きく、「恵比寿ぬか漬け」のぬか床にはビールを使用している。
「MYぬか床管理サービス」は、「eNf.」の店内に設置している専用のぬか庫を活用し、個人や近隣飲食店のぬか床を預かり管理する新サービス。近隣飲食店には配達サービスを実施し「恵比寿ぬか漬け」として提供される。個人向けにはぬか床を持って貰う取り組みとして、ぬか床を分けたり、作り方のガイダンスを無料で行い、ぬか床の普及活動を本格的に開始する。
料金は、「飲食店向け」月額4000円～8000円（3カ月契約）、「eNf.顧客向け」月額1万5000円～（3カ月契約）。所在地は、東京都渋谷区恵比寿4-10-8エビスビル102。
