2020年05月22日 18:06
アークダイニングは、純豆腐専門店の新業態「プルコギ純豆腐 中山豆腐店」を5月29日に開店する。
アークランドサービスホールディングスグループでは、うまい料理をお腹いっぱい食べてほしいという思いから、とんかつ専門店「かつや」、からあげ専門店「からやま」、肉めし「岡むら屋」などを展開してきた。そのノウハウを活かして、こだわりの自家製豆腐をうまいスープで、メインの具材をお腹いっぱい食べてもらう「男のための純豆腐(スンドゥブ)専門店」を新業態として出店に至った。
プルコギ純豆腐 中山豆腐店3つのこだわりは、「自家製豆腐」、「スープ」、「メインの具材」。自家製豆腐の豆乳は、北海道十勝地方で主に栽培されている大豆の代表銘柄「トヨマサリ」を使用。 添加物を一切使用せず、厳選された大豆と水のみで製造した豆乳を店舗で滑らかな食感の豆腐へ仕上げる。糖度は高く油脂分が少ない、ほんのり甘い上品な出来立て豆腐が味わえる。看板メニューのスンドゥブには、この自家製豆腐を1人前450g使用している。スープは、鶏がらと牛スープをベースに、自家製のタテギで仕上げた。スンドゥブの具材は、牛プルコギ/ホルモン/アサリ/エビの4種類。メインの具材を存分に味わってもらうため、牛プルコギとホルモンプルコギは150g、アサリとエビは100gを使用。シンプルにメイン具材の食べ応えを楽しめる。
「プルコギ純豆腐 中山豆腐店」は5月29日プレオープン、6月1日グランドオープン。
