2018年04月12日 15:28
        
コールドブリューコーヒー専門ブランド「ALAMEDA」を展開する、ALAMEDA CBCは、飲料用としては極めて珍しい独自の殺菌システムにより製造された、コールドブリューコーヒー2種(ブラック無糖、微糖)の販売を2018年4月10日より開始した。
同商品では、アラビカ種100%のコーヒー豆にこだわり、24時間かけて低温で抽出されたコールドブリューコーヒーを、新規導入したフラッシュパスチャライズ製法で製造している。「フラッシュパスチャライズ製法」とは、飲料に特殊な方法で直接電気を流すことにより、体積全体に流れた電気が熱変換され、飲料が自ら発熱し殺菌。殺菌に必要な規定熱量まで達した時点で急速冷却を行うことで、熱負荷を大幅に低減できる飲料製造方法。
製造時に飲料にかかる熱負荷を従来の約10分の1に軽減し、香料等の使用を大幅に減らすことで素材が持つ風味や香りを最大限活かすことが可能となった。価格233円(税込)。









