「京都一の傳」は、「発酵」をキーワードとしたアイデアやレシピなどを発信するWEBサイト「はっこまち-発酵で暮らし上手に-」を、2月8日（木）に公開した。

同社は90余年に渡り、昔ながらの製法を用いた西京漬（切り分けた魚を味噌床で漬け込んだもの）を提供。長年にわたり、発酵調味料に漬け込むことがいかに魚の中のうま味成分を増加させ美味しくさせるのか、研究・開発を重ねてきた。このたび、より多くの人々に「発酵」の魅力を知って生活に取り入れ、おいしく楽しく健康に暮らしてほしいという思いから、WEBサイトの立ち上げに至った。

「いつも同じような使い方でワンパターンになってしまう」「忙しくて手間をかけている時間がない」といった人に「発酵」の魅力をより深く知ってもらい、日々の食生活を見直しすきっかけとなればという。様々な発酵食品が長い歴史の中で行事や生活に溶け込み、今も息づいている京都から、現代のライフスタイルに取り入れて欲しい発酵文化を提案する。