2017年10月24日 10:35
誠文堂新光社は、10月4日に、「turkフライパンクックブック」を刊行した。
「turk」は、ドイツの職人が1つ1つ仕上げる、鍛造一体型の鉄製フライパン。分厚い高温の銑鉄を何度も叩いて成形し、職人が一枚ずつ作り上げる。熱伝導と蓄熱性に優れた構造で、一定の温度でじっくり火を通すことができ、フライパンの中央から端まで食材にまんべんなく熱がまわるので焼きむらが少ない。表面は焼き目がしっかりついて、中はしっとりジューシー、そんな理想的な焼き具合が実現する。
本書では、短時間で作れる野菜のおかずから、来客時のおもてなしに最適の一品料理まで、料理のジャンルも様々なturkで作る61品のレシピを紹介する。焼く以外に、蒸し茹で調理も掲載し、巻末にはデザートのレシピも収録。使い始め・料理後のお手入れの仕方、調理中の注意、調理に役立つキッチン小物も紹介した、turkにまつわるすべてを網羅したボリュームのある1冊になっている。
定価は1400円（税抜）。
