大阪のグルメ商店街として注目を集めている空堀商店街に、おむすび専門店「おびむす」が開店した。8月10日より、ミシュランおむすびを提供開始する。

「おびむす」では、おむすびの基本である「米」「海苔」「塩」の3点に特にこだわっている。年間を通して再現性ある美味しさを提供する為、ミシュランシェフもこぞって利用している「ガッツ！うまい米　橋本」さんにオリジナルブレンドを依頼。ブレンド米の試食を重ね、最もおむすびに最適化したお米を提供している。

海苔は、有明で特に上質な素材のみを厳選した海苔を、明治元年創業の老舗海苔店「鈴吉海苔店」より仕入れている。塩は海塩、岩塩など種類を問わず、30種以上の塩を食べ比べ、たどり着いたのは沖縄県粟国島で作られる塩。ミネラル豊富で旨味がありお米の味を引き立てつつ、他の具材と調和する。

「おびむす」では8月より、ミシュランスターシェフたちが調理した具材を使用したおむすびを提供する。「日本料理 翠 大屋」の大屋シェフや、「老松 喜多川」の喜多川シェフ、京都「料理屋 まえかわ」の前川シェフ、その他多くのシェフが、和洋中の垣根を超えて本企画に参加。スターシェフ監修ではなく、シェフが実際に調理した具材を具としておにぎりを握る、そんな夢のコラボが実現した。

ミシュランおむすびは月替りで実施予定。具材に限りがあることから、毎月販売開始から数量限定での提供となる。詳しくは公式Instagramへ。