2023年11月24日 12:18
シェフクリエイトは、12月8日、フレンチレストラン兼研修店舗「Schola（スカラ）」を東京・中目黒にオープンする。
同社が東京・横浜・福岡で展開する料理教室「シェフクリエイト」は、料理知識を科学的根拠に基づいて体系化することで、「10年かかるプロの料理技術を4カ月で習得する」をコンセプトとしており、2014年の創設から約10年にわたり、300名を超える卒業生を輩出してきた。今回、同社がオープンする「Schola」は、「フレンチレストラン兼研修店舗」というまったく新しい事業モデルに基づく店舗。店名の「Schola」はラテン語で「学校」の意味。料理学校が長年培ってきた知識と技術を結集した「フレンチレストラン」と、実践形式で料理人を育成する「教育機関」という2つの機能を兼ね備える。
「飲食店独立開業コース」研修プログラムは「店舗型オペレーション研修」「メニュー開発」「経営研修」の3つの柱から構成。食材の仕入から火入れ、盛り付け、衛生管理に至るまでの調理オペレーション、独立後に必要な競争力のあるメニュー開発、基本的な経営知識を自身のビジネスモデルに当てはめて事業計画書を作り上げる経営研修。いずれも飲食店運営のために必要なノウハウだ。「スタジエ」と呼ばれる研修生は、プロの講師のサポートをしながら実践経験を積み重ね、1年をかけて飲食店の成功に必要な知識とスキルを習得することができる。
住所は、東京都目黒区青葉台1-25-10 バウ青葉台2階。
