ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツは、サステナブルな野菜を使ったスープをロイヤルパークホテルズの11ホテルにおいて提供する。

三菱地所グループは、「濠プロジェクト」と題して、環境省皇居外苑管理事務所と連携し、東京・丸の内の皇居外苑濠の水辺生態系の復元や生物多様性の保全を目指す取り組みを行っている。2019年からは、環境省が実施する皇居外苑濠の管理の過程で刈り取った水草「ヒシ（菱）」を堆肥化し、この堆肥を用いて山梨県で栽培された野菜を三菱地所本社カフェテリアなどで食材として活用するという、都市と地方をつなぐ資源循環の仕組みを構築している。

この取り組みの一環として、ロイヤルパークホテルズでは2021年夏より、ヒシを含む堆肥で栽培された玉ねぎやトウモロコシを使用し、グループ統括総料理長監修のもとスープに加工したものを、期間限定でロイヤルパークホテルズの一部にて提供してきた。今年もこの玉ねぎとトウモロコシを使用したスープを利用客へ提供する。今後もサステナブルな野菜の使用などを通じ、両者にSDGsを身近に感じてもらえる体験を提供していく。

「コーンスープ」は、生でも美味しいトウモロコシのざくざくとした食感を楽しむ、食べるスープに仕上げた。「オニオンスープ」は、標高が高く気温差の大きい八ヶ岳で育った玉ねぎを使用したクリーミーな温製スープとなる。

スープの提期間は、8月25日から。※無くなり次第終了予定。