焼肉 旬やさい ファンボギは、12月11日より、オンラインストアをリニューアルオープン。ミシュランガイド掲載実績のある本格熟成焼肉が、自宅で楽しめるようになった。

ファンボギでは一般の市場にほとんど流通しない、特上の肉・野菜を仕入れるネットワークを持っている。素材の活かし方にもこだわりがあり、ミシュランガイドブック掲載実績のあるファンボギの独自技術によって、素材を丁寧に熟成。熟成により旨味が増すだけでなく、タンパク質もアミノ酸にまで分解されるので、胃への負担も軽減されると言われている。

オンラインストアに登場するのは、国産黒毛和牛A5等級を始めとした、熟成に向いた品質の肉。その他、ハンバーグや無農薬牧草の茹でハム、熟成肉カレーなど。たとえば「熟成牛赤身3種　6000(税込)」は、黒毛和牛・A５等級の赤身肉を盛り合わせた一品。内モモ・マル・ウデ・クリ・スジミスジ等々の部位からその日の熟成加減をみて、選りすぐりの部位を3種チョイス。肉の状態をみて厚みや柵取りも変えるため、二度と同じ商品とは出会えない。

なおオンラインストアでは、徹底した品質管理・衛生管理のもと、注文後に職人が丁寧に切り分けて発送する。店主自ら肉の状態を見ながら熟成とカットを施した肉は、一度食べたら忘れらない味。日本中の食通・芸能人がわざわざ岐阜に足を運ぶ店舗の味を、ぜひ家庭で楽しんで欲しいとしている。