ビオスタイルが運営する複合型商業施設GOOD NATURE STATIONでは、11月6日～14日まで「GOOD NATURE STATION×発酵食堂カモシカ「ビルごと熟成 発酵体験」」を開催する。

近年、健康意識の高まりから「免疫力が向上する」と言われ注目されるようになり、より身近に感じられるようになった「発酵食」。気軽に発酵の知識や体験を深められるイベントを京都・嵯峨嵐山にある発酵食品のセレクトショップ「発酵食堂カモシカ」が企画。同ショップは、当施設の開業時から1階「MARKET」でも商品を販売している。「発酵で衣・食・住はもっと豊かになる。」をメッセージに、様々な発酵食の手づくり体験や、発酵に関わる人々のトークセッションを実施。期間中は、全館を通して衣食住の発酵をテーマに迎える。

発酵ワークショップを館内で多数開催（一部予約制）。中でも注目は、「創作線香」を作るサンガインセンスと開催する「いぶすとかもすは兄妹かも♪～発酵食の燻製体験ワークショップ」。発酵食品を無添加の線香で香り付けをして食べる特別な体験型ワークショップとなる。その他、醬づくり、味噌玉づくり、出張ぬか床クリニックなども実施予定だ。

ほか、各レストランで発酵をテーマにした料理教室を開催（予約制）する。

「GOOD NATURE STATION×発酵食堂カモシカ「ビルごと熟成 発酵体験」」は11月6日～14日。実施時間は各イベントにより異なる。