2021年07月06日 07:07
スパイスコードは、生鮮食品や日配品の製造に対応した「ロカルメ for 生鮮」をテンアライドと共同開発した。
食品OEMプラットフォーム「ロカルメ・オーダー」は、飲食店オリジナルメニューの仕込や加工をネットで簡単・スピーディーに頼めるセントラルキッチンサービス。フード産業でこれまで障壁が高かった調理部分を、セントラルキッチンや食品工場をオンラインでネットワーク化することで、仕込み調理のアウトソース化やEコマース商品の製造といったサービスを小ロット、高品質に提供する事ができる。ロカルメオーダーを使用することによって、シェフは毎朝の仕込み調理やクリエイティビティの低い業務から解放され、より生産性の高い業務に集中する事ができる。
「ロカルメ for 生鮮」とは、「ロカルメ・オーダー」を基盤として、生鮮や日配品の製造に対応したセントラルキッチンサービス。これまで不可能だった賞味期限の短い生鮮野菜を使用したミールキットやサラダなどの製造を、AI技術を使用した需要予測を元に、大手居酒屋チェーン経営のテンアライド社のセントラルキッチンで製造し、最小のリードタイムで顧客の元に届けるサービスだ。同サービスによって、飲食店で日々使用される生鮮食材の加工や冷凍耐性がないデリバリーメニュー製造の外注化、ミールキットなどの生鮮食材を使用したEC商品の素早い立ち上げが可能になる。
