「ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄」は、ホテルのスペシャリティレストラン「シラカチ・炉端」において、12年連続ミシュラン3つ星を持つ東京元麻布の日本料理「かんだ」のオーナーシェフである神田裕行さんを料理顧問・プロデューサーに迎え、「琉球炉端 by Kanda」と銘打った新メニューを、3月17日(日)より提供する。

神田さんは長い歴史と伝統を持った琉球料理に敬意を表し、この郷土料理を誰よりも美味しく、丁寧に作りたいという思いで今回の監修に取り組んだという。

メニューは、「本日のおそうざい」としてイリチー(炒め煮)や人参のしりしりなど数種類のおそうざいが並び、自分の目で料理を見て選ぶことができる。また「琉球スペシャリティ」としてゴーヤチャンプルーやラフテー(角煮)など沖縄の郷土料理を用意。その他、山原地鶏ももの塩焼きなど、炉端ならではの炭火焼やお造り、沖縄そば、デザートに到るまで、沖縄色満載のメニューが並ぶ。