2018年12月11日 10:21
誠文堂新光社は、12月17日、「ハンバーガーの発想と組み立て」を刊行する。
ファストフードとは別物のジャンルとして存在感を放つ「グルメバーガー」の世界。「ハンバーガーの発想と組み立て」は、グルメバーガーの黎明期に誕生し、その後の職人たちに大きな影響を与えた「GORO’S★DINER」の元オーナーシェフ、吉澤清太さんを技術監修に迎え、ハンバーガーを構成する各パーツの作り方と考え方を徹底解剖する。
本書では、パティ、バンズ、野菜、ベーコンなどの自家製パーツ、ソースのレシピを紹介するとともに、ビルドの際の発想と考え方を詳解。牛肉100％パティのハンバーガーの他、ジビエ肉などを使ったアレンジバーガー、ハンバーガーと合うサイドディッシュなどのレシピも多数掲載。また、グルメバーガー新時代を牽引する9店、バンズを提供するパン店も紹介する。
定価は2500円（税抜）。
