フランスで117年4代直系で続く老舗ショコラトリー「イルサンジェー」。オンラインブティックでは夏季限定で、人間国宝が創る、フランス産トマトとバジルを使った珠玉のガナッシュを入れた「エテセレクション」などを発売する。

「トマトとバジルのガナッシュ」は、バジルの華やかな香りのガナッシュの上に、ジューシーでほんのり甘みのあるトマトのコンポートが乗り、アクセントで松の実で仕上げた一品。

また、「クワトロ　夏のライム」は、ライムのガナッシュ、ライムのパート・ド・フリュイ、ライムのパートダマンドを重ね、ライムのジュレを天面に乗せている。1層創るのに1日をかけていくため、合計で4日間かかる逸品。レシピを見ても、一般的なショコラティエでは作ることができない、と言われている程複雑な構造と、繊細で絶妙な味わいが堪能できるショコラとなっている。イルサンジェーオンラインブティックはこちら。