LD&Kが、カフェレストランの新業態をはじめる。朝はモーニングビュッフェを提供しホテル利用客の利便性を高め、その時間以降も一日を通して営業することにより、旅行者および銀座地域における活気あるコミュニケーションスポットを目指す。

「GOURMAND GRILL&CAFE」はホテル併設カフェレストランとして、宿泊者にゆったりとした朝を過ごしてもらえるよう、朝食券をそのままランチ券として使用出来る切替システムを導入。専用トースターで焼きたてを楽しめるクロワッサンやデニッシュなどのパンメニューにサラダバー、エッグベネディクト、シリアル、スイーツなども提供する。ご飯に焼き魚やみそ汁など朝に嬉しい和食も含め、常時30種類を超えるメニューの贅沢なビュッフェスタイルで提供する。

ランチタイムとディナータイムには、2010年にユネスコの無形文化遺産に登録されたヘルシーな食文化である「地中海料理」を中心に提供する。