2017年04月11日 06:05

T・Sコーポレーションは、「熟成焼肉 听(ポンド)北新地店」を4月11日にオープンする。

听グループでは、餌から栽培するなど肥育方法に徹底的にこだわって黒毛和牛を育てる、鹿児島県の平松牧場と契約。「熟成焼肉 听」のために育てた良質な肉質の黒毛和牛「グランド・マザービーフ」を使用している。旨味と香りがぎっしり詰まった平松牧場指定の熟成黒毛和牛を使用し、これまでの焼肉では味わえなかった「熟成焼肉」ならではの美味しさを、リーズナブルに提供している。

「熟成焼肉 听」の「熟成肉」は、温度や湿度、風力を調節する「ドライ・エイジング(乾燥熟成)」で45日以上熟成させ製造。一定の条件の下、風を当て続けることで余分な水分が飛び、タンパク質やミネラルを凝縮。乾燥が進む過程で、それらは旨み成分であるアミノ酸に変わる。「熟成焼肉 听」北新地店では、希少価値の高い「熟成神戸ビーフ」も提供する。

熟成焼肉 听 北新地店」は4月11日オープン。