2024年03月14日 09:42
主婦の友社は、3月14日、「はじめてでもこれならできる 麹のレシピ帖」を発売する。
「麹や発酵調味料と聞くと、難しそう、ハードルが高い、と思われるかもしれません。でも実は、料理が苦手、もっと簡単においしいごはんを作りたい、というかたにこそおすすめです」と言うのは、著者のまむまむさん。まむまむさんは、料理が苦手だったけれど、手作りしてみると「はかってまぜるだけの手軽さ」に驚き、麹調味料を使った料理のおいしさや調理法の簡単さ、そして、「おのずと健康的な食事になっている」ことに衝撃を受けたそう。今では麹にすっかりハマり、このおいしさや喜びをInstagramで発信・共有している。
そんなまむまむさんのレシピを紹介するのが本書。麹調味料の作り方を紹介しつつ、それらを使った料理レシピも紹介。簡単で作りやすいものばかりチョイスしている。本書の柱になるのは、塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹。いずれもはじめてでもラクに作れる、入門の麹調味料だ。慣れてきたら、甘麹、中華麹、りんご麹にもチャレンジ。麹調味料を使った中濃ソース、コチュジャン、白みそといった調味料のレシピも紹介。塩麹マヨネーズ、和風ドレッシング、洋風玉ねぎドレッシングなど、麹調味料を使ったドレッシングも豊富に紹介している。はじめて麹に挑戦する人はもちろん、一度試したことがあるけれど遠ざかってしまった人も、これから続く内容だ。
定価は1540円（税込）。発売日は3月14日。
