食の生産者のリブランディングをおこなうスタートアップ企業「dot science」は、11月6日より「THE OMOCHI」ブランドをスタート。同時に、予約販売をおこなう。

日本を代表する伝統食「餅」をUP DATEすることを目指す同ブランドのパートナーは、宮城のお餅メーカー「笠原餅店」。同メーカーは、事業としていまでは絶滅寸前な製法である「釜戸と薪火」で蒸した餅米から、究極のお餅づくりに挑戦する、クラフツマンシップに溢れたつくり手。釜戸と薪火でつくる唯一無二の切り餅を5種のラインナップで販売する。

THE OMOCHIでは、究極のお餅を媒介に、シェフやパティシエ、フードコーディネーターと共に、「高級餅ならではの食べ方」や「お餅の可能性を更新する新しい食べ方」を開発している。ワインと合わせる食べ方やスイーツとしてのアレンジなど、オリジナルレシピを発表する。詳しくはこちら。