八代目儀兵衛は、料理人の米のこだわりに応えるための「業務用米ECサイト」をオープンした。

一般的に、料理人が米を選ぶとき、産地・銘柄の情報で選ぶことが多く、料理に適した米が選ばれていないことがよくある。寿司に粘りが強い米が使われたり、チャーハンにもっちりした米が使われたりと、米によって料理の良さが損なわれ、「業務用米」は美味しくないという米のマイナスイメージにも繋がり、消費者の米離れを加速させている現実がある。一方、コロナ禍により、米に対する料理人の考え方が変わり、「料理と最も相性の良い米を提案してほしい」「米の品質を向上させ、集客にアップを目指したい」など、こだわりを求める食材のひとつになった。

本来「業務用米」というのは、料理人や店のこだわりに応え、利用者が食べておいしいと感じる米を提供し続けるために米を選定することだと考えている。産地・銘柄を重視するのではなく、プロの料理人に納得してもらえる品質で、コスト以上の価値を生み出し、料理人のこだわりに米で応えることが、八代目儀兵衛の「業務用米」の使命だ。

また、米穀小売業の倒産・廃業が加速しており、料理に合う最適な米を探している料理人に、ネット通販を通じて全国に販売することで、ひとりでも多くの料理人に和食、中華、洋食など様々専門性に応じた「最適な米」を提供する環境を作り、米離れゼロの社会の実現を目指していく。

業務用米をはじめて購入した人に、業務用米の全商品5％OFFクーポンを配布中。配布期間は1月11日～2月28日まで。