ホテルニューオータニ博多では、東京・恵比寿の「賛否両論」より、マスターこと笠原将弘さんを招聘。「恵比寿『賛否両論』フェア」を、2023年1月20日～22日の3日間限定で初開催する。

2004年、東京・恵比寿の静かな住宅街に「賛否両論」は誕生した。メニューは旬の食材を使用した「おまかせコース」のみ。独創的な感性で作り上げる料理は、訪れた人の心を掴み、たちまち予約の取れない人気店に。開業から17年経つ現在も、毎月1日の予約開始日には、翌月の予約がほぼ埋まってしまうほど。そんな多くのファンを魅了する「賛否両論」が、この度3日間限定でフェアを初開催。多くのメディアでも活躍中の笠原マスター自ら厨房に立って料理を振る舞うほか、来店者へのご挨拶も行われる。

「賛否両論」では、料理のお品書きは用意せず、食べる直前までのお楽しみ。子どもの頃、「今日の晩ごはんは何かな？」と思いを巡らせた、あのワクワク感をいつまでも感じてもらいたいという笠原マスターの思いが込められている。そのため、今回のフェアでも「賛否両論」同様、コースの内容を事前に開示することは避けているが、冬の味覚、白菜、ゆり根、海老芋、りんご、鰆など冬を感じる食材をふんだんに使った料理を用意する予定。

さらに、笠原マスター本人による料理教室をフェア最終日に開催する。高価な食材を使用せず、家庭のいつもの料理にプラスするひと手間や季節ごとのアレンジ、合わせ調味料の割合の簡単な覚え方などを学ぶことができる。