2017年12月27日 11:03
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誠文堂新光社は、2018年1月10日に、「タイ料理大全」を刊行する。

本書は、タイで広く食べられている家庭料理や定番料理から宮廷料理まで、日本で再現可能な100の料理を厳選し、レシピとともに掲載している。地方料理にスポットを当て、一般的によく知られているバンコク周辺の中部の料理とともに、最近人気を集める東北部のイサーン料理や、北部・南部の料理の紹介にも力を入れた。「トムヤム・クン」は、中部のココナツミルク入りと、南部のクリアスープの2種類を掲載。特徴ある各地方料理を知ることで、タイ料理の魅力を再発見できる。

また、タイ料理の歴史や各地方料理、バンコクの外食事情、タイのコーヒー事情やアルコール事情などに関する読み物も充実。食材や調味料、発酵食品の情報や、カービングや飾り切り、フルーツの食べ方、ワインのマリアージュなど、プロの料理人にも参考になる情報も載っている。

定価は2800円(税抜)。

誠文堂新光社