オンラインレストラン予約サイトのオープンテーブルは、レストラン業界の経営者が今年直面したビジネスの課題について、OpenTable加盟レストランの経営者に意識調査を実施した。

まず、レストラン経営者に今年抱えていた、または抱えている悩み・課題について質問をしたところ、「従業員の採用」（33.33%）が第1位となった。さらに、「従業員の採用」と4位の「従業員の教育・マネジメント」の回答率をあわせると、約半数（44.44%）のレストランの経営者が従業員に関する悩みを抱えていたことになる。

また将来のレストラン経営者へ、最も重要視すべきとアドバイスしたいことは、最多回答が「質の良い従業員の採用」（27.27%）で、次いで、「従業員の教育・マネジメント」、「マーケティング（集客・販促・広告・PR等）が同率で並んだ。レストラン顧客の評価・口コミは、いずれも、レストランの顔ともいえる「従業員」で左右されている、と経営者は考えているのかもしれない。