「ファロ資生堂」は、11月13日～12月16日までの期間、「白トリュフコース」を用意する。選りすぐられたイタリア・アルバ産「白トリュフ」の香りをより引き立たせるよう、相性のよい食材を駆使し、伝統的なイタリアンのコースに仕立てた。

トピナンブール(菊芋)やユリ根、お米など、白トリュフと相性のよい素材を厳選し、コースに仕立てた。卵黄だけで練る自家製パスタを使ったピエモンテ伝統の白トリュフ料理「タヤリン」など、王道の白トリュフコースを楽しめる。コース内容は、3種類のアミューズ・衣をまとった卵 チーズソース 白トリュフの香り・トピナンブールのヴルーテ 鱈の白子のソテー添え 白トリュフ風味・白トリュフで覆われたリゾットなど。メインディッシュは選べる。

「Festa deｌ Tartufo bianco 2017」は1万9500円(税込・別途サービス料10％)。シェフソムリエ本多による、「ワインコース(食前酒を除く5種)」1万3000円(税込・別途サービス料10％)も用意する。