肉フェスが新潟に進出し、8月6日（木）～8月16日（日）（12日を除く）の10日間にわたり開催される「肉フェス NIIGATA 2015 夏」。出店ラインナップがついに解禁された。

肉フェス初代チャンピオンの「大阪焼肉・ホルモン ふたご」と、2014秋＆2015春（東京会場）のチャンピオン「門崎熟成肉 格之進」、さらに2015春（幕張会場）チャンピオンの「焼肉 清左ヱ門」の出店が決定。新潟で夢の王者対決が繰り広げられる。

地元店舗からは「新潟東映ホテル ステーキハウスあづま」も参戦。オフィシャルブースである肉料理研究所（肉ラボ）は、越後もち豚を使ったメニューを提供予定。ドリンク類は、エチゴビールなどこだわりのビールを用意。家族連れに嬉しいスイーツもラインナップに加えられる。