JTBパブリッシングは、直営飲食店舗「るるぶキッチン」において、9月1日～30日まで、国産ジビエ認証機構と連携し、「ジビエを食べよう ランチ特集フェア」を開催する。

「るるぶキッチン」は、「るるぶ」の編集者が全国各地を旅して見つけた「おいしい」を届けるリアル店舗メディア。飲食店として料理の提供に加えて、全国各地で作られている「本物」の食・食材を発掘。「るるぶキッチン」にてオリジナル料理を通じて、その価値や魅力を消費者に届けてきた。

このたび、国産ジビエ認証機構と連携し、農林水産省の国産ジビエ認証を取得したジビエ食肉処理施設で生産されたイノシシ肉を使用し、安全・安心なジビエ料理を提供する。

「いのしし肉と蒸し野菜のヘルシーランチ 」は、イノシシのロース肉をたっぷりの野菜とともに蒸し料理として提供するもの。レシピは「2024 年度第9回ジビエ料理コンテスト小・中・高校生部門」の農林水産大臣賞受賞メニューをアレンジした。イノシシ肉のロースはジューシーで、脂もさっぱりしている。白味噌とすだちを合わせた、爽やかな香りとコクのあるオリジナルソースに、たっぷり野菜と一緒にディップして楽しむ。

ジビエ料理は、増えすぎた野生鳥獣が、畑の作物や樹木を食い荒らしてしまう鳥獣被害の問題を解決する手段のひとつとして、注目を浴びている。鳥獣被害対策として捕獲されたシカやイノシシの命を大切にいただき、おいしい食材として活かす取り組みを、当特集フェアにて紹介する。