日清オイリオグループは、冷凍食品などの玉子加工食品の原材料に加えることで、食感良くジューシーな仕上がりにすることができる大豆粉末製剤「ソイプルーブEG30」を、1月20日に発売した。

日清オイリオグループは長年にわたり、大豆たん白・大豆粉末製品を加工食品メーカーに販売しており、さまざまなニーズに応じた商品を用意している。鶏卵については、2022年に鳥インフルエンザ流行の影響を大きく受け、依然として流行のリスクは懸念されている。こうした状況を踏まえ、日清オイリオグループは幅広い商品の主要原料として使われる鶏卵に着目し、玉子加工食品に特化した大豆粉末製剤の開発に取り組み、本商品を発売した。

玉子焼きやだし巻き玉子は、冷蔵保管や冷凍・解凍をすると固くなり、ボソボソした食感になることが課題のひとつとなっている。原材料のうち、全卵中の約30%を「ソイプルーブEG30」混合液に置き換えることで、玉子焼きが固くなることを抑制し、適度な柔らかさを維持することができる。※「ソイプルーブEG30」を水で4倍量に希釈し、全卵の約10～30%と置き換え使用する。全卵中の約30%を「ソイプルーブEG30」混合液に置き換えることで、製品の冷凍・解凍で生じるドリップ流出を低減することができる。

これからも商品を通じて、加工食品メーカーのニーズに応え、品質や美味しさの維持・向上に貢献していく。

発売日は1月20日。賞味期限12カ月。