なごやめし博覧会2年連続グランプリ受賞の料理人が手がける鰻料理専門店「うなぎ やじま。」が、9月6日、愛知県名古屋市東区にオープン。高くて手が出なかった鰻めしをお値打ち価格で提供する。

江戸時代から日本で食されている良質な品種である「ニホンウナギ」は品種名であり、必ずしも国産ではない。うなぎは品種が重要であり「〇〇産だから旨い」とは限らないという。同店はこの「ニホンウナギ」という品種にこだわり、産地を限定せず、時季やタイミングに合わせて良質な鰻を厳選仕入れすることで、美味しい鰻をお値打ち価格での提供を実現した。一般的な鰻店の1.5～2倍のボリュームながら、値段はなんと半額程度となっている。

やじまの秘訣は徹底した仕入れと効率的な調理。その努力が、「もっと食べたい」という要望を最大限に引き出す。素材の風味、季節を楽しんでもらうために、オリジナルのブレンド塩もあり。お得なオープン特別価格として「うな重（赤だし、漬物付）」が並2200円、上2800円、特上3300円など。

「うなぎ やじま。」は、うなぎ料理のコンセプトを一新する、明るく居心地の良い空間。高級感と緊張感を払拭し、家族連れでも気軽に足を運べる雰囲気が魅力。数々の賞を受賞してる店主の矢島知典さんは、14年間の修行の後、2013年4月に天ぷらやじまを開店。こちらの天ぷらやじまでは素材本来の味を楽しめる天ぷら料理を提供している。詳しくはこちら。