日本レクシーが運営する、「居町ベーカリー＆珈琲ラボ」は、「ヘルシーなソフトフランス生地」「リッチなブリオッシュ生地」の2つの生地を基軸にした30種類の新作パンを9月6日より発売する。

居町ベーカリー＆珈琲ラボは、クロワッサン専門店「J.CROISSANT」、サンドイッチ専門店「SANCH」、オーガニックコーヒー専門店「J.organic coffee」の3ブランドの複合店舗として、「パンと珈琲の研究開発」をコンセプトに商品開発、販売を行っている。

ヘルシーなソフトフランス生地とは、食物繊維やミネラルが豊富な国産全粒粉、長野市木島平産の米粉、米油、水、麦芽糖、塩のみで作るヘルシーな生地。「パンは健康に悪い」というイメージを覆すため、とことんシンプルで良質な材料だけを選んだ。卵、乳、ショートニング、添加物不使用。健康を大切にする人にこそ食べてもらいたいシリーズ。生地に熱湯を加えて混ぜる「湯種製法」でもっちりとした食感に仕上げた。沖縄県産の塩「青い海」を使用。外はバターでカリっと、中からはバターがじゅわっと染み出る食感の違いを楽しめる。

リッチなブリオッシュ生地とは、フランス発祥の伝統的なパンで、バター、卵、砂糖を生地にたっぷり使うリッチな生地。上田市青山養鶏場のこだわり玉子、オブセ牛乳、北海道産発酵バターをふんだんに使用し、柔らかな食感とくちどけの良さを実現した。

新作パンは9月6日より発売。住所は長野県長野市居町55。営業時間は10時～17時（売り切れ次第終了）。