2024年05月31日 15:46
グラフィック社は、書籍「私は料理で生きていく 日本の料理界で活躍する女性オーナーシェフ・料理長10人の仕事、生き方、マイルール」を、6月に発売する。
本書は、日本の料理界の第一線で輝く女性オーナーシェフ・料理長10人の仕事と人生と生き方を紹介。彼女たちのこれまでの歩み、生き方、女性シェフとしての苦悩、店や料理に対する考え、家族についてなどをロングインタビュー。1日のスケジュールやシグネチャーディッシュのレシピ、美しい料理写真、想い出の写真など、余すことなく紹介する。
2017年にはG7首脳会議の会場にも選ばれた歴史のあるクラッシックホテル、志摩観光ホテル。調理部門に総勢120人のスタッフを抱えるその大組織の総料理長に女性が就任するというニュースは、時代を変える革命的な出来事として広まった。現在も厨房の最先端で指揮を執る樋口さんは、2児の母。仕事がどんなに忙しくても決してやめなかったのは、家族のために料理を作り続けることだったそう。「母と一緒に店をやりたい」という気持ちから料理人になった樋口さんの過去に迫る。女性としてトップに就くことの難しさ、自分史年表なども紹介する。他にも、コラムでは「海外の女性シェフ3人にインタビュー」と題して、フランス、アメリカ、タイの3国で活躍するトップシェフのインタビューなどを掲載。店を持たない料理人や料理研究家の事例についても紹介する。
定価は2200円（税込）。発売日は6月。
