2023年04月17日 09:54
コノミーは、ホテル向け「業務用ミールキット」事業を4月17日から開始する。
同社が運営する「Spice me」は、金沢発のスパイスとハーブを活かしたミールキットの宅配サービスだ。一般家庭向けに普及を進める中、様々な事業者と意見交換する機会があった。特に小～中規模のホテルの経営者の人々から、宿泊施設の運営にあたって料理の提供に困っているという声を多く聞いた。帝国データバンクの調査（1月）では旅館ホテル業の77.8%が正社員の不足を感じており、人材不足に悩んでるという課題がある。「Spice me」の現場では、料理人の採用がネックになり、サービスクオリティが上げられないことに悩んでいる宿泊施設が非常に多いという相談も受けた。ミールキットは、食材の下ごしらえが必要なく、決められたレシピの通りに調理すればプロの味が再現できる点、食材を使い切れてフードロスが発生しにくいといった点に特徴がある。それらの特徴を活かして業務用に改良し提供することによって宿泊施設の課題を解決できるのではないかと考え、同事業の開始に至った。
ホテル向け「業務用ミールキット」は、宿泊客向けの朝食・夕食の下処理済みの材料・調味料・レシピをセットで届ける。特別な技術がなくても専門店のような味わいとメニューを宿泊客に提供でき、調味料や特殊な調理器具などの初期投資不要、ご当地食材を利用したオリジナルレシピの共同開発も可能なことなどが特徴だ。中小規模のホテル・旅館はもちろん、簡易宿所や民泊などの小規模な宿泊施設から利用できるように、5人前からのキットを届ける。
