2023年01月30日 12:14
ヤマモリは、業務用「台湾ミンチの素 590g」を2月3日より発売する。
台湾ミンチは、名古屋発祥の台湾ラーメンや台湾まぜそばに欠かせない麺の上にのせるミンチで、醤油味ベースに香辛料が効いたクセになる味わいだ。「台湾ミンチの素」は香味野菜のコクとニンニクの風味を効かせ、天鷹唐辛子と益都唐辛子の2種類の唐辛子を併用することで、複雑でパンチのある辛さに仕上げた。炒めた豚ひき肉に合わせれば、味付けはこれ1本で本格的なメニューに仕上がる。
さらに台湾ミンチは、台湾ラーメンや台湾まぜそばでの需要も高い一方、中食においては米飯類が麺類に対して5.6倍の金額規模がある。そのため、どんぶりメニューでの需要が高いことから、台湾ミンチをごはんにのせる「台湾丼」を軸に訴求し、アレンジメニューと合わせて中食、外食などの業務用販路にて提案を行う。ヤマモリでは2022年3月に家庭用商品として「台湾丼」と「どて丼」を発売。駅売店やスーパーを中心に展開しており、東海地方の企業として、外食や中食でも名古屋めしの普及に努める。台湾ミンチの素は様々な料理との相性が良く、焼きそばやチャーハン、豆腐にのせて冷奴として、業態に合わせてアレンジメニューも提案していく。
発売日は2月3日。提案先は、外食（居酒屋・FR・ホテル等）、中食（量販店惣菜・CVS惣菜等）、給食（産業給食等）。
