ホテルニューオータニ（東京）では、360°の圧倒的なパノラマ眺望とともに全50種類以上の料理を愉しめるビュッフェ＆バー「VIEW ＆DINING THE SKY」にて、今の時期「鳥取和牛」の焼きしゃぶと、秋田県産「サキホコレ」を使用した丼ぶりメニュー各種を提供する。

ホテルニューオータニ（東京）では、地方創生の一助となるべく2020年6月から「STAY TOKYO EAT JAPAN」プロジェクトを発足、全国自治体や生産者と連携して、日本が誇る畜産、漁業、農産物支援の取り組みを強化している。そしてその活動の一環として、今の時期は「ブランド和牛の源流」と称される「鳥取和牛」と、食味を徹底的に追求した「秋田米の最上位品種」「サキホコレ」を使用したメニューを期間限定で提供している。

鳥取和牛は、旨み成分の「オレイン酸」を豊富に含み、突き抜ける風味と至福の口どけ、赤身と脂の絶妙なバランスが特徴で、日本各地のブランド牛のルーツである「気高号」との血縁を有する由緒正しい和牛。その鳥取和牛を薄切りにし、オリジナルのタレと絡めながらすき焼きスタイルでさっと焼き上げる「焼きしゃぶ」は、肉の旨みと上質な脂の甘みをダイレクトに愉しめる。「鳥取和牛フェア」は、12月16日まで。

料金は、ランチ平日、大人9900円、子ども5500円。土日祝、大人1万900円、子ども5500円。ディナー平日、大人1万4500円、子ども7700円。土日祝、大人1万5500円、子ども7700円。※12月は金額が変更。※料金にサービス料を別途加算。