2022年02月28日 09:00
ジェイアール西日本ホテル開発が運営するホテルグランヴィア京都は、3月1日からコース料理とお酒、味覚力の向上に繋がるセミナーをセットにした「おとなの食育プラン」の販売を開始する。
同セミナーは、ホテルグランヴィア京都の総支配人である佐藤伸二さんが講師を務める。佐藤さんは、フランス共和国の由緒ある勲章の一つ「農事功労章 シュヴァリエ」の受賞や、JR西日本ホテルズ総料理長を務めた経歴を持ち、2019年に総支配人に就任。セミナーでは、料理人として磨き上げてきた技術や、味覚に関する知識を話すとともに、参加者には、料理人が行う味覚の訓練法を実際に体験してもらう。食べ比べをテーマにしたコース料理と、料理にペアリングしたワインや日本酒などのドリンクを楽しみながらセミナーを受講できる。味覚力向上と少しの知識で、日々の食事がさらに美味しく味わえるようになる「食を楽しむ力」を身に着けてもらうことを目的とした「おとなの食育プラン」だ。
食べ比べをテーマにしたコースは、香りや下処理法により味が変わる料理や、国産牛と和牛、植物油脂と動物油脂で作るスイーツなど各メニューに食べ比べを取り入れた料理を用意。セミナー内容は、塩分濃度の違いを見分ける訓練、味覚・香りと脳の関係、料理の組み立て方と楽しみ方、ワイン・日本酒の合わせ方。プラン適用条件は10名以上、10日前までの要予約。
価格は1名1万円（消費税・サービス料込）。期間は3月1日～9月30日。
