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2022年01月06日 15:48

Belleville Japanは、1月27日午前10時、世田谷区北沢の商業施設「(tefu) lounge」内に、焙煎所・コーヒー豆直売所・コーヒスタンド「Belleville Brulerie TOKYO」を開業する。

「Belleville」は2013年にパリで設立されたスペシャルティコーヒー専門の焙煎所。アメリカで焙煎士やバリスタとして15年以上、豊かなキャリアを積み上げてきたDavid Flynn を中心に、3人の若者によって誕生した。当時、まだまだスペシャルティコーヒーやサードウェーブへの認知度が高くなかったパリにおいて、「Belleville」は先駆者的な存在。若手バリスタやコーヒー愛好家から、絶大な支持を受けている。

特徴は、生産者との健全かつ透明で、強い繋がり。トレーサビリティと透明性を備えたコーヒーを、安定的・持続的に調達している。また、特に力を入れているのがブレンド。Davidの繋がりによって入手できる上質な豆を使い、安定した、誰でも飲みやすいクセのない味に仕上げ、日本人の嗜好に合わせた日本オリジナルブレンドも用意した。

本国の「Belleville」は、2019年にミラノで開催されたコンクール「 Roast Masters 」で優勝。2017年の英国版「GQ」で、世界のコーヒーショップBEST5にも選出された。日本では2016年ワールドサイフォニストチャンピオンシップで優勝した佐藤成実さんが焙煎を担当。現地で培った技術を通して「Belleville」のスピリットと味を日本に伝える。