JIMOSは、生産者と共創した国産自然素材で日本の四季を届けるブランド「Coyori（こより）」において、「za you zen 四季の塩」の「秋塩-月-」を新発売した。

「za you zen 四季の塩」は、四季それぞれの海水から塩の匠、雄然（ゆうぜん）さんによって手仕事で創られた、四季それぞれの味わいを持つ塩。その中でも、実りの秋に創られる秋塩は、四季の塩の中でも最も味覚のバランスがとれており、旬の素材の美味しさを際立てる。調った味わいで、白米との相性も抜群だという。

「za you zen 四季の塩」が創られるのは山口県にある油谷湾。ここは、雄然さんが塩づくりのために日本全国を周ってたどり着いた理想の地。人の手が入っていない原生林に囲まれた湾状の海に、豊かな自然の生態系が織り成す森の栄養が、雨と共に大きな2本の川をつたって流れ込む。森と海の豊富な栄養が混ざり合う汽水域なので、四季でミネラル分が異なる。容量各140g、価格1580円(税込)。

また「Four seasons‘ salt FAN CLUB」では10月1日より冬塩はじまりの予約を開始。本コースでは、四季それぞれの塩をその季節に送ることに加え、約5日ごとに移り変わる日本の季節「七十二候」に基づいたカレンダー、旬の食材と旬の塩をつかった塩レシピ講座などが組み込まれている。詳しくはこちら。