にんべんでは、「一汁一飯」がコンセプトのだしコミュニティ「日本橋だし場」において、だしスープを月替わりで提供している。10月は、「麦味噌仕立てのきのこ汁」「あおさ香る野菜たっぷりのすまし汁」「豚肉とキャベツのとろみ汁」の3品を販売する。

東京・日本橋は「にんべん」の原点。これから350年、400年と、日本の誇りである「鰹節（熟成食品）」を後世に伝え、世界の人々に「だしの美味しさ」を知ってほしいと考えている。「にんべん日本橋本店」では、削りたてのかつお節を提供する「日本橋削り場」や、「一汁一飯」がコンセプトの「日本橋だし場」も人気だ。

にんべんは、創業300余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していく。

「麦味噌仕立てのきのこ汁」は360円（税込）。きのこたっぷりのしょうが香る甘口の味噌汁となる。「あおさ香る野菜たっぷりのすまし汁」は360円（税込）。あおさの香り豊かなかつお節だしがきいたしょうゆ仕立てのスープ。「豚肉とキャベツのとろみ汁」は360円（税込）。春雨が入ったコクのある甘辛いしょうゆ仕立てのスープとなる。※記載の価格はテイクアウト価格。イートインの場合は異なる税率が適用となる。※「日本橋だし場丸ビル店」では週替わりで上記より一品ずつ販売する。