2021年08月26日 16:47
3

ボディメイクフードD2Cの「マッスルデリ」が、毎日でも食べられる「罪悪感のないチーズケーキ」をコンセプトに開発した「&CHEESE(アンドチーズ)」シリーズ。今回、その新しい挑戦として、北海道にある「上川大雪酒造」の酒粕を使用した低糖質なチーズケーキ「&CHEESE SAKE(アンドチーズ サケ)」を開発する。

それにともない、Makuakeでのクラウドファンディングを8月末より実施。数量限定での応援購入プロジェクトを開始。集まった資金については、「試作開発費用」「生産・製造費用」「デザイン・パッケージの製作・印刷費用」などに使用する。

「&CHEESE」シリーズで低糖質スイーツを試作を重ねるなかで、砂糖を使わないことによってチーズケーキ特有のコクが弱くなってしまう部分があり、物足りなさを感じていたという。今回の「&CHEESE SAKE」は、そこに酒粕を加えることによって、コクのある甘みをプラスすることに成功。さらに、最終工程として表面に塩と酒粕をペーストにしたソースを塗って焼き上げることで、塩気によって甘みが強調しつつ、香ばしさを表現した。

また美味しさを保ちつつ糖質ダウンを実現するため、通常の砂糖を使用せず、天然の甘味料として羅漢果エキス(ラカント)などを使用。タンパク質については、乳製品自体に含まれているのに加え、牛乳から作られたプロテインでさらに補填した。価格5000円~、早割の場合4500円~(税込・送料込)。プロジェクトはこちら