Clearが運営する日本酒ブランド「SAKE HUNDRED(サケハンドレッド)」が、ブランド初となるスパークリング日本酒の新商品「白奏 | HAKUSO」を、6月28日より発売する。SAKE HUNDREDは、「心を満たし、人生を彩る」をパーパスに掲げ、比類なき価値を提供する日本酒ブランド。最高峰のグローバルブランドとして、味覚だけでなく、飲む人の心の充足に貢献し、人と人との豊かな関係を築くことを目指している。

このたび発売する「白奏」は、瓶内二次発酵で造られたスパークリング日本酒。一度完成させた日本酒に醪を濾したものを添加し、瓶の中でおよそ20日間、二次的な発酵を行う。これにより、発酵過程で生じた炭酸ガスが閉じ込められ、清酒内にきめ細やかな泡が溶け込む。仕上げには「デゴルジュマン」という技法で瓶内の澱を取り除き、洗練されたピュアな味わいを実現した。

「白奏」の推奨温度はよく冷やした6℃。外観は輝きのある淡い雪色。香りはフレッシュかつ華やかで、アップルやマスカットのフレーバーに、清涼感のあるハーブのニュアンス、そしてクリーミーなトーンが広がる。口当たりはなめらかで、セミスイートな印象。伸びのある酸味が全体感をつくり、きめ細やかな優しい泡がみずみずしさを与える。

中盤からは、丸みのあるしっとりとした質感と、心地よい苦みのあるミネラル、米由来の上質な旨味と甘やかさが幾層にも広がり、クリーミーな印象が長い余韻をつくる。価格3万800円 (税込)。詳しくはこちら。