祇園辻利は、抹茶の清涼感にこだわったプレミアムスイーツ「抹茶レアチーズケーキプレミアム」の販売を、6月11日から開始する。

本製品は、濃厚で風味豊かな抹茶に、 瀬戸内レモンの「爽やかな酸味」とクリームチーズの「まろやかな酸味」を組み合わせ、抹茶がもつ「清涼感」を最大限に際立たせた夏の抹茶スイーツ。熟練した職人の手作業で、なめらかな生地になるまでゆっくりと混ぜ合わせ、均一な生地に仕上がるよう裏漉しの工程を何度も繰り返し、一つひとつ丁寧に作られている。

こだわりの素材も魅力。主役の抹茶は、高品質の一番摘茶に限定し、一時間にわずか約40ｇしか挽けない石臼挽きで仕上げた、祇園辻利自慢の宇治抹茶を使用。チーズには、豊かな自然の中で健やかに育った、北海道十勝産の良質な生乳からつくられた乳原料を100％使用。このチーズは、風味豊かで繊細な味わいの抹茶を最大限に活かしつつ、すっきりと爽やかな後味を残すのが特徴。コクのある味わいと酸味のバランス、すっきりとした後味の高品質クリームチーズと抹茶の、絶妙な配合バランスが実現した。

さらに、抹茶がもつ清涼感を最大限に際立たせるのは、瀬戸内レモンの爽やかな酸味。温暖で降水量が少ない環境で育った瀬戸内レモンを使用。糖度が高くまろやかな口当たりと、爽やかな酸味の奥に感じられるうま味が、抹茶の風味を最大限に高めている。価格は3980円（税込・冷凍便送料込）。詳しくはこちら。