2019年10月18日 16:40
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LIFULL(ライフル)は、LIFULL Table Presents「地球料理 -Earth Cuisine-」プロジェクトの第2弾として、9月に「竹害」をテーマとした「BAMBOO SWEETS -竹害から生まれた和菓子-」を発表した。

「地球料理」は、地球上でまだ光を当てられていない素材にフォーカスし、その素材を食べる事で地球のためになる、地球の新たな食材を見つけるプロジェクト。第2弾である今回は、全国各地で「放置竹林」が増加し社会問題となりつつある「竹」にフォーカスした。

パウダー状にした放置竹林の竹をすべての作品に使用した和菓子の開発を海外からも注目を集める新進気鋭のシェフ薬師神陸さんと、和菓子作家の坂本紫穗さんに依頼。合計8品のスイーツをフルコース仕立てにし、ゲストを迎えた先行試食会を行った。今回、10月28日より、そのスイーツの一部を期間限定で、LIFULLが運営する飲食店LIFULL Table(東京都千代田区)にて発売する。

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