2019年01月10日 06:39
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カームデザインは初の和業態「ハライッパイ」をOPENする。

初の和業態は、こだわりの鰹節かけ放題の店。中崎町の高架下再開発エリアにOPENする。関西初の0.01mmに削る特殊な鰹節削り機で削った出来立ての本格鰹節がかけ放題。洋食をメインに出店を続けてきたカームデザインが表現する新たなスタイルの大衆酒場となる。

炊き続けた味噌鍋で煮込んだホルモンを、仕上げに強火で香ばしく焼き上げた。鮮度抜群の厳選された豚・鶏・牛のホルモンは全10種。旨みが凝縮された濃厚な味噌鍋が味の決め手。お酒にピッタリなこだわりホルモン串(税込214円)は1本から注文可能だ。

店で使用している鰹節は、高級料亭で使われるほど高品質の「一本釣り本枯れ節」。店では0.01mmで削る機械を導入。削りたてなので市販のものとは全く別物に感じるほど風味が違う。削りたての鰹節はふわっふわの口溶け食感。この鰹節を主軸に料理を開発し、どのメニューにもあうほど「主役」になる。